Что поесть на сицилии, Weiterleitungshinweis
Хотите с нами в гастрономический тур? Министерством сельского хозяйства аранчини включены в список продуктов питания традиционной итальянской кухни. Существуют и вегетарианские начинки.
Пани ка меузо Pani ca meusa — традиционное уличное блюдо, дословный перевод которого означает «хлеб с селезёнкой». Типично для Палермо. Состоит из мягкого хлеба vastedda, присыпанного кунжутом и фаршированного рубленым говяжьим лёгким и селезёнкой. Субпродукты предварительно варят, а затем обжаривают на сале. В начинку также добавляют качокавалло или рикотту.
Если блюдо подаётся без сыра, оно обозначается, как schettu, то есть «одинокий». Сицилийские закуски богаты ингредиентами и настолько питательны, что для туристов вполне могут служить перекусом.
Итальянцы же едят их незадолго до подачи основного блюда. Это жаренные во фритюре рисовые шарики диаметр см. В западной части острова блюдо называют arancina, а в восточной — arancino. Чаще всего их наполняются мясом, моцареллой или ветчиной. Существуют и вегетарианские начинки.
При приготовлении риса нередко используют шафран, чтобы придать ему золотистый цвет. Министерством сельского хозяйства аранчини включены в список продуктов питания традиционной итальянской кухни. Зачастую блюдо покупают в качестве перекуса на прогулке. Рецепт меняется от ресторана к ресторану, но капоната всегда содержит баклажаны, кедровые орехи, изюм и много уксуса.
Подают при комнатной температуре. Существует несколько основных видов капонаты:. Место происхождения точно не определено. Кушанье представляет собой запеканку из слоёв предварительно обжаренных баклажан, чередующихся с помидорами, базиликом и сыром Пармиджано. Мидии варят в разных видах бульона, например, из помидоров и приправляют различными специями, а также лимоном.
Традиционная сицилийская кухня значительно отличается от кухни севера Италии. Это обусловлено большей близостью к Тунису, нежели к Риму, а также влиянием иностранных захватчиков греков, арабов, норманнов, испанцев.
Но любовь к пасте неизменна по всей территории республики. Бузьяте — длинная спиралевидная паста. Традиционно её готовят путем диагонального наматывания нити пасты вокруг веточки ampelodesmos местное растение. Подают макароны в сопровождении соуса Песто , миндаля, помидоров, чеснока и базилика. Паста алла норма Pasta alla Norma — самая знаменитая паста сицилийского меню, символическое блюдо кухни Катании. Именно этот город считается его родиной. Хотя многочисленные вариации пасты с баклажанами были уже широко распространены на юге страны до официального рождения блюда в Катании.
Оригинальный рецепт включает макароны, помидоры, жареные баклажаны, тертый сыр и базилик. Предполагают, что название пасты произошло от фразы итальянского писателя Нино Мартольо, который, попробовав блюдо, воскликнул: «Это настоящая «Норма»!
Он сравнил его с изумительной оперой Винченцо Беллини Vincenzo Bellini.
Сардины, соленые анчоусы и фенхель превращаются в соус с отчетливым североафриканским вкусом благодаря добавлению кедровых орехов, изюма и шафрана. В качестве пасты берут букатини длинные спагетти с отверстием внутри. Во многих ресторанах в Палермо кон ле сарде посыпают свежими хлебными крошками, чтобы придать дополнительную текстуру. Иногда в состав входят белое вино или миндаль.
В Катании, как правило, готовится на праздник Святого Иосифа 19 марта. Фасоль предварительно замачивают на 12 часов, а затем варят до полной готовности. Смешивают с пассированным луком, морковью, сельдереем и пюрируют.
В конце фасолевое пюре объединяют с готовой пастой, приправляют сыром. Блюдо подают горячим. Выглядят достаточно просто, но их приготовление занимает много времени.
Повар должен разрезать морских ежей пополам, избегая колючек, и достать только «хорошую» часть мяса. Блюдо очень дорогое, потому что зачастую на одну порцию макарон нужно разделать около 15 морских ежей. Несложно догадаться, что сицилийские вторые блюда представлены в основном дарами моря. Но имеют место и варианты для мясоедов. Тонкие ломтики рыбы-меч покрывают каперсами, кедровыми орешками, изюмом, оливками и лимоном, а затем сворачивают в спираль и закрепляют на шпажке.
Далее их запекают или жарят на гриле. Иногда перед жаркой рулетики обваливают в панировочных сухарях. Инвольтини алла сичилиана Involtini alla siciliana — сицилийские рулетики из телятины, лука, помидоров, изюма и кедровых орешков. В качестве приправы повара используют лавровый лист. Рецепт инвольтини дополняется различными компонентами от города к городу.
Перед подачей сбрызгивается оливковым маслом и лимоном, посыпается петрушкой. Нежное мясо осьминога требует скрупулёзного подхода во время приготовления. Сицилия славится своими сардинами. Каждый день с её берегов вылавливаются тонны этих рыб. Их готовят всевозможными способами, но одним из самых популярных является беккафико. В нём сардины запекают с кедровыми орешками, изюмом и сухарями.
Если вы сладкоежка, то Сицилия покажется для вас раем. Сицилийцы гордятся своими десертами. Местные лимоны, миндаль, фисташки и шоколад делают их сладости неповторимыми. Сардины а беккафико. Это рыбные рулетики с весьма оригинальной начинкой и замысловатым названием. Все дело в маленькой птичке, которая живет на Сицилии и любит лакомиться плодами инжира. Ее так и называют — беккафико, то есть «клюющая инжир». Когда то этих птичек фаршировали и подавали к столу в богатых и знатных домах. Простой народ не мог себе позволить дорогое мясо.
Поэтому птичек заменили на самое простое и доступное, что было на острове — на сардин. Начинка для рулетиков готовится из панировочных сухарей, чеснока, петрушки, изюма, орешков пиноли и оливкового масла. Ее можно считать предшественницей мороженого. Готовится из фруктового сока, сахара и воды. Традиция замороженных десертов попала на Сицилию с востока в период арабского правления.
В древности для их изготовления использовали снег с вершины Этны. С появлением холодильников технология изменилась. Гранита — прекрасный способ охладиться и перекусить в жару, когда на полноценный обед сил уже не хватает.
На Сицилии ее едят с булочкой — бриошь. Можно посоветовать лимонную, миндальную, фисташковую, кофейную, а также граниту из шелковицы джельсо. Сицилийские дольчи. Есть два типа десертов, которые на Сицилии доведены до совершенства. Это сладости с начинкой из свежей рикотты и десерты из миндальной муки.
Если смешать свежую рикотту с сахаром, а потом пропустить через мелкое сито, получится восхитительный нежный крем. Именно так готовится начинка для настоящих канноли, а также для других местных десертов, которыми может похвастаться почти каждый город. Из миндальной муки тоже получаются потрясающие десерты. Попробовав их, начинаешь понимать, что на самом деле означает выражение «таять во рту».
Можно посоветовать знаменитую кассату и печенье из миндальной муки паста ди мандорле. На этом энциклопедия сицилийских сладостей, конечно, не заканчивается. Крупные религиозные праздники, такие, как пасха и карнавал, имеют свои сладкие традиции. К счастью для путешественников, были изобретены дольчи миньон — маленькие копии десертов, которые можно купить в любой уважающей себя кондитерской.
Vai ai contenuti. Facebook page opens in new window Twitter page opens in new window Instagram page opens in new window YouTube page opens in new window. Ago 15 Записывайтесь на индивидуальные уроки и интенсивное обучение итальянскому в мини-группах, результаты вас порадуют, а обучение понравится! Пишите на почту russia babilonia. Запишитесь на курсы прямо сейчас!
