Что едят индийцы, Гастротуризм в Индии: самые яркие и вкусные блюда
Это обычная, каждодневная еда жителей Индии, независимо от штата, касты, статуса. Индия подходит тем, кто кушает только сырые продукты. Новости России 16 часов назад.
Как правило, это простая и вкусная еда. Здесь можно попробовать традиционные лепешки из тонкого теста, пряный суп, досы с начинками, сеты тхали с порцией риса и блюда из печи тандури. Вся еда вегетарианская.
Коротко: старейший индийский ресторан в Москве Адрес: проспект Мира, 79 Подробнее: на «Яндекс-картах». Парадный индийский ресторан с нарядным интерьером в этническом стиле, который работает в Москве более 25 лет. Внутри много затейливых элементов вроде сложных узоров и орнаментов на стенах и в текстиле, красивой латунной посуды и массивных светильников. Место любят индийцы, живущие в Москве, поэтому в аутентичности рецептов и остроте специй можно не сомневаться.
Меню состоит из традиционных блюд разных штатов, много вегетарианских и веганских опций. Делают ставку на запеченные мясо, рыбу и морепродукты из печи тандури. Встречаются редкие для Москвы позиции — например, острый салат с курицей мург чатпата или чикен до паза, острая курица по-персидски , дополненная вкусом индийских специй из Хайдарабада. В остальном — уже привычный набор из наваристых супов, панира в густых соусах, карри с рыбой, овощами и мясом и риса со всевозможными добавками.
Светлый парадный ресторан с белыми скатертями — проект московского ресторатора Александра Оганезова, которому принадлежат заведения Remy Kitchen Bakery, Pino Restaurant Bar, Gentle, Cutfish. Меню в Muse во многом перекликается с вышеперечисленными местами. Есть раздел с татаки и тартарами raw, огромные зеленые салаты, паштеты и намазки, паста, блюда на гриле, легкие коктейли и прочая изысканная московская классика. Из неожиданного — вкладка «Индия», ради которой и стоит сюда заглянуть.
В коротком индийском меню собраны главные хиты в изящном исполнении и с ресторанной подачей: огромные лепешки гарлик наан в полстола, тикка с курицей, бараниной или лососем, пряный рис, креветки из тандури. Все в меру пряное и сочное, но настоящей индийской остроты от еды не ждите — это хороший вариант для тех, кто избегает чрезмерно острого. Коротко: интернациональное меню Адрес: Арбат, 12, стр. Дорогой индийский ресторан с фантасмагорическим интерьером и аутентичной кухней.
Просторные залы напоминают дворец с витиеватой мебелью и позолотой. Для любителей настоящей роскоши есть вип-зона с переливающимся драгоценными камнями потолком. Меню не уступает по размаху интерьеру: в нем десятки страниц с блюдами разных стран мира, в том числе европейской с обязательными салатами «Капрезе» и «Нисуаз» или японской с суши и роллами.
Индийская вкладка занимает одну страницу — идти сюда стоит ради нее. В «Тадж-Махале» готовят несколько густых и наваристых крем-супов, палак панир, бамию со свежими травами и пряностями, креветки масала, баттер чикен и несколько видов шашлычков плюс лепешки, рис со специями и мясо из тандури. Коротко: дом индийских специй Адрес: проспект Мира, 79 и другие адреса Подробнее: на сайте.
Семейное кафе с точками преимущественно на фуд-кортах. Кроме окошек на гастромаркетах у Masala House есть ресторан с собственным помещением и традиционным лаконичным интерьером в индийском стиле на проспекте Мира. В меню собраны традиционные блюда большинства индийских штатов. Здесь делают упор на самые разнообразные специи, характерные для индийской кухни. Есть обязательные вегетарианские и веганские опции, рыбные и мясные карри, рис со специями и пряностями, лепешки и сладости.
Коротко: острота и специи в спальном районе Адрес: Шмитовский проезд, 14 Подробнее: на сайте. Парадный ресторан на цокольном этаже жилого дома. Внутри все устроено на индийский манер: резные фигурки и деревянные скульптуры на стенах, цветной текстиль и массивные диваны за прозрачными шторками. Места много, но стол лучше бронировать заранее: заведение любят московские индийцы и жители соседних домов.
Цены высокие, порции огромные, вкусы не адаптированы под европейские привычки, поэтому может быть очень остро. В меню — классика индийской кухни с редкими вкраплениями интернациональных опций вроде салата «Цезарь» или чизкейка не рекомендуем.
Специальный раздел посвящен блюдам из тандури. Среди вариантов основы — фирменное ассорти «Хаджурао»: приготовленные на углях кусочки филе рыбы мор, курица, сыр и люля-кебаб из баранины. Конечно, есть традиционные карри и тикка, лепешки и рис с самыми разными ингредиентами. Пару лет назад аутентичный ресторан в Академическом районе пережил ребрендинг.
Теперь в «Хелло, Индия! Стол обязательно бронируйте: вечерами здесь ужинают и неспешно играют в шахматы московские индийцы.
Выбор обширный: от вегетарианских закусок до всевозможных карри с бараниной и курицей в густых соусах. Отдельно представлены блюда южно-индийской кухни: суп самбар и рисовый блин доса с разными начинками — например, кокосовый чатни подают с сыром панир. В будни можно заказать бизнес-ланч — порции скромные, зато удастся попробовать все и сразу.
Если вы не знаете, куда сходить, что есть и чем заняться на выходных, поищите в нашем телеграм-канале. Как по мне, лучшая и самая «похожая-на-индийскую» еда, это упомянутый здесь «Москва-Дели». Очень не дешево, надо сказать. Но стоит того. Там действительно нет меню, есть просто два вида тали все-таки не тхали - один на обед, другой на ужин. Состав меняется не часто, раз в полгода наверное… Очень вкусно. Момо - это не индийское блюдо.
Появляются сомнения в компетентности автора и надежности его рекомендаций.
Анастасия, ну рис тоже не индийское блюдо. А так, в гималайской Индии, Момо повсюду. Анастасия, мне тоже резануло глаз.
С каких это пор момошки стали индусскими? Спасибо за подборку и за то, что стали наносить точки на карту. Названия на карте отличаются от названий в статье - например, Деви есть на карте, но нельзя найти в статье. Кажется, это упущение : Работаю недалеко от точки на Профсоюзной - Хелло, Индия. Брал бизнес-ланч, коллеги тоже постоянно туда ходят, отзывы только хорошие.
Как-то гулял по центру и на фудкорте в Никольской Плаза зашел в индийское кафе Indiski. Мне понравилась еда, в целом было достаточно вкусно, но ценник заломлен и как будто какой-то разводняк с меню.
Но прикольно. Хорошо встретили, попросили разуться. К сожалению, если судить по СПб, например, вообще не умеют в таких заведениях делать масала-чай, ни в какое сравнение не идет с тем, что продают на улице в Дхармсале какой-нибудь. Lexa, мы сами варим чай дома, когда хочется. Раз на раз не приходится, ищем пока для себя идеальный рецепт. Однако, чего точно не достать, это - воздух, вода и улыбки уличных продавцов Lexa, в Тандури и Тандури Найтс тоже чай не очень?
Фиона, Аюрведу могу порекомендовать в плане чая, на Итальянской находится. Рекомендую ресторан Bollywood на Тульской - не так аутенично, как Дэви, но очень-очень вкусно. Масала Хаус есть на Черемушкинском рынке. Я там не пробовал еду, но часто наблюдаю очередь из индусов, что по всей видимости показатель.
Ещё есть Сатва на Куусинена 19А в формате столовой. Странно, что её сюда не включили.
Самый вкусный индийский на ленинском , Дхаба Ленинский в отеле , там сидят одни индийцы и хозяин тоже из Индии. Очень вкусно за разумный ценник. В Хаджурао ходили на бизнес ланч частенько.
Интерьер изрядно потрёпанный,но чисто.
Возможно это специфика именно бизнес ланча, но абсолютно неостро, всё съедобно и весьма адаптировано под неаутентичных едаков.
В целом, вкусно и сытно, мне нравилось. Пробовала несколько индийский блюд, вкусно. С удовольствием схожу в каких нибудь из предложенных рестораничков.
Но индийский чай это нечто. Есть в Москве места где чай настоящий? Да, и специи индийские, конечно, очень хороши. А как же Дарбарс, который был когда-то в гостинице «Спутник» на Ленинском, а сейчас после нескольких переездов осел на проспекте Мира?
Уже не котируется? Как написано на сайте — временно, до середины лета. Дарбарс увидел — спрятался на карте за «Масала хаус». Дал — густой суп-пюре с особым пряным ароматом. Его готовят из чечевицы, маша, гороха и других вариаций бобовых. Для вкуса в дал добавляется лук, томаты, чеснок, куркума и пряности. Также в дал иногда добавляют кокосовое молоко и лимонный сок — суп получает более мягкий сливочный вкус. Дал можно готовить во многих вариациях — это может быть как блюдо на завтрак, так и на обед и ужин.
Мясо и рыбу в дал не добавляют — это полностью вегетарианское блюдо. Палак панир — еще один популярный в Индии суп-пюре. Это очень нежное блюдо с небольшим количеством специй и насыщенным зеленым цветом за счет добавления шпината. Последний наряду с паниром является главным ингредиентом этого блюдо. Панир — мягкий сыр, распространенный в азиатских странах и похожий на адыгейский. Также в суп добавляют масло гхи, грам масала, куркуму и имбирь — вкус получается невероятно легким и шелковистым.
Бирьяни — это особый индийский плов с обилием различных специй и пряностей. Его принято подавать с ягнятиной, курицей, рыбой, яйцами или овощами — вариантов приготовления блюда очень много. Блюдо в большинстве своем абсолютно не острое — лишь иногда может быть добавлен кайенский перец. Мург макхани — блюдо из кусочков курицы с ароматном соусе карри.
Кусочки получаются невероятно нежными и тающими во рту за счет соуса из томата и йогурта. Перед приготовлением мясо очень долго маринуется в йогурте и пряных травах.
Затем его долго тушат, добавляя новые приправы. Дополнением к блюду служит свежая зелень и соус из кешью. Для вегетарианцев мясо заменяют на тофу. Цыпленок тондури — блюдо из хрустящих пряных кусочков куриного мяса с овощами.
Готовится оно обычно из бедрышек или цыплят, которые маринуются в йогурте с грам масала, чили и кайенским перцем. Традиционно блюдо необходимо было запекать в специальной печи tandoori. Сейчас многие отдходят от этого и готовят «тандури чикен» в духовке или даже на мангале. Дополняется блюдо свежей зеленью и луком. Чур-мур — блюдо, которое является классикой стрит-фуда в Мубмаи.
